Libelula, traiteur événementiel végétal et engagé à Toulouse
Libelula est une entreprise artisanale de traiteur événementiel 100 % végétal et éco-responsable, basée à Toulouse depuis 2016.
Nous avons fait le choix d’une cuisine entièrement végétale, c’est-à-dire sans aucun produit d’origine animale : ni viande, ni poisson, ni œufs, ni produits laitiers, ni miel. Ce choix est à la fois écologique, sanitaire et éthique. Il permet de réduire fortement l’empreinte carbone des repas, de limiter la consommation d’eau et de ressources, tout en proposant une cuisine savoureuse, créative et accessible.
Notre cuisine est artisanale, préparée dans notre laboratoire de production situé au 79 avenue de la Gloire, dans le quartier de Jolimont à Toulouse. Nous y élaborons nos plats à partir de produits bruts, en privilégiant les fruits et légumes de saison, dans le respect des saveurs, des cultures culinaires et des savoir-faire.
Une cuisine végétale gourmande, équilibrée et rassasiante
Tous nos menus sont conçus pour être équilibrés, nourrissants et digestes. Ils sont naturellement riches en fibres, pauvres en acides gras saturés, et apportent des protéines végétales en quantité suffisante.
Nous avons développé une gamme de préparations à base de seitan maison, une recette traditionnelle d’origine asiatique composée essentiellement de protéines de blé, que nous sourçons en Bretagne. Nous travaillons également de nombreuses légumineuses (pois chiches, lentilles, fèves, haricots…), piliers historiques des régimes alimentaires méditerranéens.
Nous utilisons des huiles végétales de qualité (colza, olive, tournesol), riches en acides gras essentiels oméga-3 et oméga-6, et excluons l’huile de palme. Nous intégrons aussi des algues, champignons et graines germées, reconnus pour leurs apports en iode, fer, magnésium et micronutriments.
Notre objectif : proposer une cuisine végétale gourmande, rassasiante, conviviale, qui séduit aussi bien les personnes déjà convaincues que celles qui découvrent l’alimentation végétale.
Une aventure humaine et collective
Libelula est née dans une colocation du quartier de Purpan, à partir d’un groupe d’ami·e·s partageant une passion commune pour la cuisine saine, savoureuse et engagée. Au fil des années, nous nous sommes progressivement spécialisés dans le secteur de l’événementiel, en développant une large gamme de recettes adaptées aux mariages, événements associatifs, professionnels et festifs.
En 2023, nous avons investi un nouveau local professionnel à Jolimont, qui nous permet aujourd’hui de travailler dans des conditions optimales, tout en restant ancrés dans un quartier populaire et vivant.
Notre cuisine est le reflet de nos parcours, de nos héritages culinaires et culturels. Nous revendiquons une approche respectueuse des traditions, attentive aux noms des plats et aux cultures dont ils sont issus, et opposée à toute forme d’appropriation culturelle superficielle.
